Iedereen kent dit klassieke aperitief, maar wat is hummus eigenlijk?
Wat is hummus: een samenstelling die even eenvoudig als heerlijk is
Hummus is allereerst een heerlijke combinatie van kikkererwtenpuree en tahini (sesampuree), waaraan we een vleugje citroensap, knoflook en olijfolie toevoegen. Vervolgens mengen we alles tot een smeltende en luchtige textuur ontstaat.
Dit recept heeft zich geleidelijk over de hele wereld verspreid en is een echte aperitief-essential geworden. Wat is er eigenlijk eenvoudiger om te doen?
Een genot om zonder schuldgevoel van te genieten, want naast dat het heel lekker is, is het ook een echte bron van vitamines, eiwitten, antioxidanten en andere.
Wat is de oorsprong van hummus?
Hummus, de ware koning van het aperitief, vormt de kern van een echte oorsprongsoorlog.
Hummus verscheen in de 15e eeuw in het Ottomaanse Rijk. Er is gemeld dat ten minste zeven landen beweren de geboorte van hummus te hebben gezien: Libanon, Israël, Griekenland, Turkije, Armenië, Syrië, Jordanië en Egypte. Deze ‘hummusoorlog’ is ook regelmatig onderwerp van de pers.
Onder deze concurrenten claimen vooral Libanon en Israël het auteurschap van dit recept, maar tot op de dag van vandaag kunnen we nog niet met zekerheid zeggen wie aan de oorsprong ligt.
En ja, we kunnen alle ingrediënten in het recept vinden in de landen van deze 7 landen.
Er ontstond echter een theorie, die van een middeleeuwse culinaire historicus, Ari Ariel. Hij beweert dat hummus zijn oorsprong vindt in Egypte. Hij zou inderdaad een kookboek uit de 13e eeuw hebben gevonden met daarin een recept dat lijkt op hummus. Het enige probleem is dat er geen knoflook of tahini in zit. Dus is het echt hummus?
De oorsprong ervan blijft dus een mysterie, maar dat weerhoudt ons er niet van om te genieten!
