Tout le monde connait ce classique de l’apéritif, mais le houmous c’est quoi en réalité ?
Le houmous c’est quoi : une composition aussi simple que délicieuse
Tout d’abord, le houmous c’est une délicieuse association de purée de pois chiches et de tahini (purée de sésame), à laquelle on ajoute un soupçon de jus de citron, d’ail et d’huile d’olive. On mixe ensuite le tout, pour obtenir une texture fondante et aérienne.
Cette recette s’est peu à peu développée à travers le monde, devenant un véritable incontournable de l’apéritif. En effet, quoi de plus simple à faire ?
Un plaisir à savourer sans culpabilité, car en plus d’être très bon, c’est aussi une véritable source de vitamines, protéines, antioxydants et autres.
Quelle est l’origine du houmous ?
Le houmous, véritable roi de l’apéro, est au cœur d’une véritable guerre des origines.
Le houmous apparaît dès le XVème siècle dans l’Empire ottoman. Il a été reporté qu’au moins 7 pays affirment avoir vu naître le houmous : le Liban, l’Israël, la Grèce, la Turquie, l’Arménie, la Syrie, la Jordanie et l’Égypte. Cette « guerre du houmous » est d’ailleurs un sujet régulier pour la presse.
Parmi ces concurrents, le Liban et l’Israël revendiquent particulièrement la paternité de cette recette, mais on ne peut encore à ce jour affirmer avec certitude qui en est à l’origine.
Et oui, on peut trouver tous les ingrédients présents dans la recette dans les terres de ces 7 pays.
Cependant, une théorie a émergé, celle d’un historien culinaire du Moyen Âge, Ari Ariel. Il soutient que le houmous aurait pour origine l’Égypte. En effet, il aurait trouvé un livre de cuisine datant du XIIIe siècle contenant une recette similaire au houmous. Le seul problème, il n’y a ni ail, ni tahini dedans. Donc est-ce réellement du houmous ?
Son origine reste donc un mystère, mais qui ne nous empêchera pas de nous régaler !
